El kale es un vegetal perteneciente a la familia de los coles, es un tipo de col rizada.
Entre las propiedades del kale destacan además de su bajo valor calórico, su riqueza en minerales como calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc además de un alto contenido proteico.
Contiene unos elevadísimos valores de vitaminas A, grupo B, C y K, es rica en acidos grasos omega 3, con propiedades antiinflamatorias que ayudan a proteger articulaciones y aliviar trastornos como asma y enfermedades auto-inmunes.
